La primera Olimpiada Española de Economía celebró su Fase final en Valencia en 2009. Desde entonces, ha consolidado su prestigio y se ha convertido en una cita anual ineludible para los estudiantes de bachillerato de los centros de secundaria interesados en la Economía y la Empresa. El desarrollo de la Olimpiada Española de Economía, desde las 14 Universidades que comenzaron su andadura en su primera edición, hasta las 44 Universidades públicas que participaron en la organización de la última prueba celebrada en 2023 en la Universidad de Sevilla, da imagen de la buena acogida que tiene la prueba entre los estudiantes, profesores en los Institutos y colegios.
El número de alumnos y centros de secundaria participantes en las fases locales ha ido creciendo de forma gradual desde sus inicios. La incorporación de nuevas universidades a las olimpiadas curso a curso, también ha incrementado los estudiantes seleccionados para participar en la Fase Nacional de la Olimpiada de Economía.
Actualmente, cubre todo el territorio nacional. En la última edición de 2023 participaron un total de 135 alumnos, seleccionados de los más de novecientos centros de enseñanza distintos que se presentaron a las distintas olimpiadas locales.
El éxito de la Olimpiada Española de Economía lleva parejo una mayor complejidad en sus trámites y gestión. Por este motivo, con el objetivo de garantizar la coordinación de la prueba en sus distintas fases, la transparencia en todas sus actuaciones y optimizar su gestión, en el año 2011 se crea la Asociación Olimpiada Española de Economía. La instauración de la Asociación Olimpiada Española de Economía, que cuenta con personalidad jurídica propia, constituye una inmejorable muestra del reconocimiento y compromiso alcanzado por las Universidades participantes con la Olimpiada Española de Economía y refleja su voluntad para mantener esta iniciativa en el tiempo.